控重、增肌、耐力 营养也是备战冬奥的战斗力

日前由国家体育总局冬运中心主办的运动营养膳食论坛在京召开，会上共同讨论了运动营养膳食的科技创新、运动营养膳食的食品安全以及运动营养膳食未来的产品规划等三个话题板块。冬运中心常务副主任丁东在接受采访时表示：“科技助力、科技支撑、加强运动的膳食营养保障是我们这个备战周期特别强调的一点。”

“要提升中国冰雪运动水平需要全方位发力，而不是仅仅某一方面。以前说起训练备战，大家的第一反应就是怎么提高运动技能。当然，我觉得运动技能提升是很重要的一方面，但其它方面，特别是科技的支撑方面同样非常重要。科技的保障当中很重要的一点就是运动的膳食营养，过去人们往往不重视这些，但进入北京冬奥会备战周期以后，我们制定了‘两纲三划’，提高对科技、对营养等方面的重视。”丁东说。

由于冰雪项目训练面临季节约束，中国冰雪队员常常需要海外训练和比赛。饮食常常是最困扰运动员们的问题。当地运动员餐大多为西餐，想吃到一顿中国菜却要担忧诸多隐患，不少运动员和教练员只能在训练比赛之余自己下厨改善伙食。但这样并非长久之计，备战训练之余精力有限。“训练后很想吃到一顿中餐。”冰壶队队员巴德鑫说出了许多运动员的心声。

进入北京冬奥会备战周期以来，冬运中心在构建运动膳食营养体系方面做了很多工作。首先是强调“吃饭就是训练、营养也是战斗力”，这是总局党组提出的要求，实践过程当中冬运中心也是按照这个要求来做的。据丁东介绍，目前冬运中心已经通过各种渠道利用社会化力量给国家集训队配备了随队营养师，集合国内顶尖的运动膳食营养专家建立营养专家团。并在秦皇岛国家训练基地、成都雪上训练基地建立了营养餐厅，通过智能化的营养保障科学指导运动员的膳食摄入。相对其他运动项目，冰雪运动员的训练非常艰苦，日常科学膳食营养保障也一直是个挑战，尤其是海外的长期备战更是增加了膳食保障的难度。冬运中心联合社会力量研发定制的方便营养产品，给运动员更多的选择，也更方便供应他们的膳食。

“运动的膳食营养是我们争取好成绩的一个重要的基础和保障。”丁东说。国家体育总局备战奥运科技专家冯美云介绍，冰雪运动员的日常膳食除了需要满足碳水化合物、蛋白质等物质的科学摄取，还有一些需要特别注意的环节，比如食用时机和食物选择。日常运动营养膳食补给应该针对项目特点，区分在控重、增肌、提升耐力等几个方面的诉求，比如空中技巧运动员的膳食更需控制体重，而雪橇运动员的膳食则偏重增肌，这也都意味着食品科技将在现在和未来的冬奥备战中发挥越来越重要的作用，也非常需要全社会集思广益，将更多的食品安全新科技用于冰雪运动员的奥运备战。

“对运动员来说，安全是第一位的，安全、营养、可口，首先是安全，第二是营养，第三也要可口。我们要针对不同的项目提供不同的膳食营养的建议。因为营养也是战斗力，吃饭吃什么、吃多少这是跟我们平常的训练每个动作、怎么练、练多长时间是相匹配的。”运动膳食营养对提升运动竞技水平，在国际赛场上取得好成绩也是非常重要的，搭建合理的运动营养膳食体系是一项重要的、基础性的、保障性的工作。

图片来源：中国体育图片