粽子
一种中华传统美食
它不仅口味丰富、营养好吃
还有丰富的历史文化内涵
但是你真的了解粽子么？
趁着端午节
今天就来聊聊“小粽子”的“大学问”
粽子以苇叶或竹叶包裹糯米等主料
以及枣、豆沙、五花肉、火腿等辅料
最终蒸煮而成
粽子的由来至今没有定论
为祭奠战国时期的爱国诗人屈原而流传下来
是其最为流行的民间解释
从中医角度来看
苇叶、竹叶都有一定的药用功能
能起到清热生津的作用
糯米也有暖脾胃、止虚寒，促进食欲的功效
红豆、枣也都是进补佳品
端午前后天气炎热
糯米与粽叶相配可谓相得益彰
让粽子成为最适合这个时节的食物之一
从营养学角度讲
粽子的是升糖指数偏高的一种食物
不管粽子口味、形状怎么变
都是以糯米为主
糯米的GI（血糖生成指数）一般为87
大米饭的GI一般为83
甜粽中常有含糖量高的红枣、豆沙等
更容易促使血糖升高
咸粽子往往使用五花肉、咸肉、咸蛋黄和猪油
因此，粽子妥妥属于高GI食物
粽子的能量密度也很高
100g的糯米粽子的能量大约是1000千焦
而1碗100g的米饭能量在700千焦左右
如今的粽子还有各种高热量的辅料
那么如何吃粽子才能让它“扬长避短”呢？
这几条小贴士请收好
一、看配料表
如今粽子的种类繁多
各种咸、甜粽子会有不同的辅料
选购前要仔细查看配料表
推荐选择不额外添加糖、油、盐的品类
二、把它当主食
一些人把粽子当作饭后的甜点或零食
这种吃法其实并不可取
粽子的主料是糯米
饭后再吃一、两个
会额外摄入热量引发肥胖
建议把粽子当作一种主食来吃
三、做好搭配
吃粽子时最好搭配
富含维生素、膳食纤维的绿叶蔬菜
可以延缓能量吸收，避免血糖快速升高
吃完粽子后
建议减少食用土豆、山药、粉条、红薯等含淀粉多的食物
避免当天能量超标
四、 选对时间吃
粽子能量密度高
建议在早、午餐食用
或者在运动过后
作为补充能量的主食
作为国际赛场上传递中国文化的使者
体育健儿们与粽子也有着“不解之缘”
国乒曾在集训期间组织过包粽子活动
帮助大家在训练之余放松身心
看孙颖莎手里拿着粽叶
和陈梦一起讨论放哪几种馅料更好吃
这认真的态度一点不比在球场上差
一番操作过后
国乒队员们都有了自己的“劳动成果”
下一步就是下锅蒸煮了
只是不知道有没有“露馅”
粽子味道好、营养丰富
是高强度训练后补充能量的佳品
举重运动员李雯雯去年端午节
就晒出了自己吃的咸蛋黄粽子
粽子晶莹剔透、小巧可爱
泳坛“蝶后”张雨霏将它拿在手中
更显俏皮与甜美
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